La naturaleza ha regalado a la humanidad un tesoro culinario
único, que hasta tiene su Día Internacional, promoviendo su consumo para
combatir la malnutrición y la hambruna en el mundo.
Según un reciente informe de la Organización de las Naciones
Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), unos 842 millones de
personas padecen hambre crónica, la mayoría en África subsahariana y alrededor
de 15.7 millones en países desarrollados. El huevo, el alimento más completo
que existe, se plantea como una de las soluciones.
Así lo ha hecho la Comisión Internacional del Huevo (IEC por
sus siglas en inglés), que se ha aliado con la FAO para promover la producción
de huevos en nueve países subsaharianos y dedicó el décimo octavo Día
Internacional del Huevo a promover sus bondades y presentarlo como "ayuda
para prevenir el hambre”.
Son una fuente excelente de proteína de alta calidad,
contienen las vitaminas y los minerales necesarios en toda dieta saludable y
son un alimento asequible”, dijo su director general, Julian Madeley. Además,
según la IEC, la producción de huevos tiene "una huella de carbono muy
baja comparada con la de carne de vaca y cerdo".
Desmentida con estudios científicos su influencia en el
aumento del colesterol, se recomienda comer un huevo al día en una dieta sana y
equilibrada. No es difícil teniendo en cuenta su versatilidad, ya que se emplea
en recetas dulces y saladas.
Para inspirarte a cocinarte o comerte unos enlistamos 12
propiedades nutrimentales del huevo:
Colina: Es vital para que los nervios y los músculos
funcionen correctamente, además de ayudar con el desarrollo del cerebro y la
función de la memoria.
Ácido fólico o folato: ayuda con la formación de glóbulos rojos
y promueve el desarrollo correcto del feto, por lo tanto es especialmente
importante para las mujeres embarazadas.
Yodo: Es necesario para la síntesis de las hormonas de la
tiroides y es vital para el funcionamiento normal de la glándula tiroidea.
Hierro: Desempeña un papel importante en la producción de
glóbulos rojos y es necesario para transportar el oxígeno por el cuerpo.
Luteína y ceaxantina: Además de ayudar a mantener una buena
visión, pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades oculares asociadas
con la edad, como cataratas y degeneración macular.
Proteína: Son esenciales para hacer y reparar músculos,
órganos, la piel, el cabello y otros tejidos corporales. Son necesarias para
producir hormonas, enzimas y anticuerpos
Selenio: Ayuda a prevenir la descomposición de los tejidos
corporales, protege al ADN, las proteínas y las grasas de las células contra
los daños.
Vitamina A: Es necesaria para el desarrollo saludable de las
células, ayuda con el crecimiento y mantiene saludable la piel, la visión y la
función del sistema inmunológico.
Vitamina B12: Es necesaria para la formación de glóbulos
rojos, promueve el funcionamiento normal del cerebro y del sistema nervioso.
Riboflavina: Mantiene saludables la piel y los ojos.
Vitamina B5: Es importante para el metabolismo corporal ya
que libera energía de los alimentos y para el rendimiento mental.
Vitamina D: Es necesaria para tener huesos y dientes
saludables; es esencia para la absorción de calcio en el cuerpo.
Vitamina E: Ayuda a mantener saludables nuestros sistemas
reproductor, nervioso y muscular.
