Feliz Día Mamá

El Huevo Nica Celebra el verano

Comer fruta y evitar los jugos industriales ayuda a prevenir la diabetes

La diabetes es una enfermedad que se caracteriza por niveles elevados de azúcar en la sangre. Hay dos clases: la diabetes tipo 1, que afecta con frecuencia a jóvenes (alrededor del 10% de los casos), y la 2, que en general aparece tarde en la vida del paciente.

Investigadores de Estados Unidos, Gran Bretaña y Singapur han compilado los datos de tres estudios estadounidenses realizados con un total de 187.383 personas (151.209 mujeres y 16.173 hombres).

Estos expertos estudiaron el consumo de frutas y de jugo de frutas con la ayuda de cuestionarios que los participantes rellenaron cada cuatro años durante un largo periodo, de 19 a 24 años.

Más de 12.000 personas (6,5% de todos los participantes) desarrollaron una diabetes tipo 2 durante el estudio.

Tras considerar muchos otros criterios (edad, actividad física, ingesta total de energía, etc.) los investigadores encontraron una relación entre el consumo de ciertas frutas y un menor riesgo de desarrollar diabetes.

Los arándanos están en el primer nivel, seguido por las uvas, manzanas, peras, plátanos y el pomelo, en este orden.

Las personas que consumen estas frutas, al menos dos veces por semana, reducen el riesgo de diabetes en un 23% en comparación con las que las consumen menos de una vez al mes, según el estudio publicado en la revista British Medical Journal.

El consumo de melón y fresas, sin embargo, puede aumentar ligeramente el riesgo de diabetes.

Este riesgo se incrementa en un 21% en los grandes bebedores de jugos de fruta industriales (más de un vaso al día ) en comparación con aquellos que los beben menos de una vez por semana. Los zumos de fruta, según los investigadores, tienen en general un alto índice glucémico (un índice de clasificación de alimentos en función de su efecto sobre los niveles de glucosa en la sangre) y menos nutrientes benéficos que las frutas frescas.

A diferencia de otros estudios realizados en el pasado, los investigadores de este estudio no encontraron ninguna relación entre el consumo de fruta fresca con un alto índice glucémico (como en el caso de las uvas y los plátanos ) y un mayor riesgo de desarrollar diabetes.

Sin dejar de reconocer algunos límites en la realización de su estudio (dificultad para aislar el consumo de ciertas frutas, muestra del estudio compuesta principalmente por profesionales de salud de origen europeo), los investigadores creen que éste refuerza las actuales recomendaciones sobre el consumo de fruta fresca para prevenir la diabetes.

12 propiedades del huevo

La naturaleza ha regalado a la humanidad un tesoro culinario único, que hasta tiene su Día Internacional, promoviendo su consumo para combatir la malnutrición y la hambruna en el mundo.

Según un reciente informe de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), unos 842 millones de personas padecen hambre crónica, la mayoría en África subsahariana y alrededor de 15.7 millones en países desarrollados. El huevo, el alimento más completo que existe, se plantea como una de las soluciones.

Así lo ha hecho la Comisión Internacional del Huevo (IEC por sus siglas en inglés), que se ha aliado con la FAO para promover la producción de huevos en nueve países subsaharianos y dedicó el décimo octavo Día Internacional del Huevo a promover sus bondades y presentarlo como "ayuda para prevenir el hambre”.

Son una fuente excelente de proteína de alta calidad, contienen las vitaminas y los minerales necesarios en toda dieta saludable y son un alimento asequible”, dijo su director general, Julian Madeley. Además, según la IEC, la producción de huevos tiene "una huella de carbono muy baja comparada con la de carne de vaca y cerdo".

Desmentida con estudios científicos su influencia en el aumento del colesterol, se recomienda comer un huevo al día en una dieta sana y equilibrada. No es difícil teniendo en cuenta su versatilidad, ya que se emplea en recetas dulces y saladas.

Para inspirarte a cocinarte o comerte unos enlistamos 12 propiedades nutrimentales del huevo:

Colina: Es vital para que los nervios y los músculos funcionen correctamente, además de ayudar con el desarrollo del cerebro y la función de la memoria.

Ácido fólico o folato: ayuda con la formación de glóbulos rojos y promueve el desarrollo correcto del feto, por lo tanto es especialmente importante para las mujeres embarazadas.

Yodo: Es necesario para la síntesis de las hormonas de la tiroides y es vital para el funcionamiento normal de la glándula tiroidea.

Hierro: Desempeña un papel importante en la producción de glóbulos rojos y es necesario para transportar el oxígeno por el cuerpo.

Luteína y ceaxantina: Además de ayudar a mantener una buena visión, pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades oculares asociadas con la edad, como cataratas y degeneración macular.

Proteína: Son esenciales para hacer y reparar músculos, órganos, la piel, el cabello y otros tejidos corporales. Son necesarias para producir hormonas, enzimas y anticuerpos

Selenio: Ayuda a prevenir la descomposición de los tejidos corporales, protege al ADN, las proteínas y las grasas de las células contra los daños.

Vitamina A: Es necesaria para el desarrollo saludable de las células, ayuda con el crecimiento y mantiene saludable la piel, la visión y la función del sistema inmunológico.

Vitamina B12: Es necesaria para la formación de glóbulos rojos, promueve el funcionamiento normal del cerebro y del sistema nervioso.

Riboflavina: Mantiene saludables la piel y los ojos.

Vitamina B5: Es importante para el metabolismo corporal ya que libera energía de los alimentos y para el rendimiento mental.

Vitamina D: Es necesaria para tener huesos y dientes saludables; es esencia para la absorción de calcio en el cuerpo.

Vitamina E: Ayuda a mantener saludables nuestros sistemas reproductor, nervioso y muscular.

Esta semana celebramos al huevo

La Comisión Nicaragüense del Huevo y Red Nicasalud celebran La  Semana Mundial del Huevo que  de  forma  simultánea se  desarrolla  en  150  países  del  mundo y cuyo día central es el viernes 11 de octubre. 

Celebración de la Semana Mundial del Huevo

La Comisión Nicaragüense del Huevo y Red Nicasalud celebran La  Semana Mundial del Huevo que  de  forma  simultánea se  desarrolla  en  150  países  del  mundo y cuyo día central es el viernes 11 de octubre.

Cada año el segundo viernes de Octubre se conmemora el día mundial del huevo, proclamado por la Comisión Internacional de Huevos o International Egg Comission.

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), por sus siglas en inglés, el huevo es el alimento más nutritivo del planeta sólo después de la leche materna.

En Nicaragua se realizará  una  jornada  de  actividades  que incluyen una conferencia de actualización científica el día  jueves  10 de  Octubre, con médicos, docentes, estudiantes y personal de enfermería del Hospital Alemán Nicaragüense, un desayuno público y masivo a efectuarse  el viernes 11 de octubre en las inmediaciones de la Mansión Teodolinda y visitas a medios de comunicación para continuar educando sobre la bondades nutricionales de este alimento.

 La Comisión Nicaragüense del huevo comprometida con la seguridad alimentaria y nutricional del país, desde hace varios años viene desarrollando una campaña que contribuye a que la población conozca los valores nutricionales del huevo y mejore  su salud y nutrición.  

En los últimos 4 años el consumo de huevo en Nicaragua ha aumentado  considerablemente. En la  actualidad, se estima que cada nicaragüense consume un aproximado de 91 huevos anualmente, 30 huevos más con relación a los 61 huevos que se consumían en 2007.

Pese  al avance  que  se registra en la  ingesta percápita de  huevo  de cada nicaragüense, las  cifras  continúan estando por  debajo  del promedio óptimo que  sugiere La Organización Mundial de la Salud, que recomienda el consumo  de  un huevo  diario  en  personas sanas, lo  que equivale a 365  huevos  al  año. 

La organización Mundial de la salud afirma que el huevo es uno de los alimentos más nutritivos de la naturaleza debido a su   calidad proteica de alto valor biológico y a la gran diversidad de vitaminas, minerales y sustancias esenciales que aporta a nuestro cuerpo.

Mitos sobre el consumo de huevo

El consumo del huevo está vinculado a una serie de inexactitudes. Un ejemplo: el huevo es malo porque tiene mucho colesterol .

En efecto, el huevo tiene colesterol, pero su ingesta no supone un real peligro para la salud. Hay que tener cuidado, más bien, con los embutidos, mantequilla y otras fuentes de grasas saturadas.

Otro mito: los huevos pardos son más nutritivos. Falso, sin duda. Ningún estudio ha demostrado que el color de la cáscara tenga vinculación con el contenido.

También hay personas que creen que los huevos deben lavarse antes de guardarlos en la despensa.

Es un error terrible, ya que el agua altera la consistencia de la cáscara y facilita la entrada de bacterias. Se pueden lavar, sí, siempre y cuando se preparan inmediatamente después.